De uitdaging
De Subway-winkel in Basingstoke was vastbesloten om de controle terug te nemen over het printen van daglabels en de stilstandtijd die er vaak toe leidde dat werknemers terugvielen op handgeschreven labels.
De winkel gebruikte een oude labelprinter voor het produceren van ontdooi- en bereidingslabels voor alle ingrediënten, maar de labelprinter ging regelmatig kapot. De hoge initiële kosten van de machine, in combinatie met de onbevredigende ondersteuning en hoge reparatiekosten, leidden ertoe dat het personeel en de managers gefrustreerd raakten.
De Food Standards Agency kent een beoordelingscertificaat voor voedselhygiëne toe op basis van drie hoofdpijlers, waarvan er twee gericht zijn op voorraadrotatie en effectieve etikettering van voedsel als subcategorie.
Aangezien Subway ook voorraadrotatie door middel van effectief beheer van houdbaarheidsdata als een van hun topprioriteiten heeft, voldoet het gebruik van handgeschreven etiketten vaak niet aan de norm.