Voorraadrotatie - een handige gids voor voedings- en retailbedrijven

Een nieuwe kijk op voedseletikettering

Voorraadrotatie is belangrijk voor voedselveiligheid. Heb je al overwogen om je voorraadrotatiemethoden te verbeteren?

Run je een drukke keuken en gebruik je handgeschreven etiketten? Labelfouten sluipen snel binnen: verkeerde datums, onleesbaar handschrift en labels die vervagen of vlekken.

Of ben je een detailhandelaar die al technologie heeft ingezet om het proces te ondersteunen? Is dé beste oplossing of remt het je bedrijf?

Brother is er om je te helpen je voorraadrotatie beter aan te pakken. We zetten alle feiten op een rijtje, zodat je de beste methode vindt voor jouw bedrijf.

Wat is voorraadrotatie in de voedingssector?

Gebruik je voedsel in een keuken of stal je het uit in een winkel? Voorraadrotatie zorgt ervoor dat de oudste producten eerst verbruikt of verkocht worden.

Producten met een meest nabije houdbaarheidsdatum staan vooraan in het schap of in de koelkast/vriezer, terwijl producten met een latere houdbaarheidsdatum achteraan staan. Deze methode is van toepassing op alle soorten voedsel, maar is cruciaal voor risicovol voedsel.

Voorraadrotatie is essentieel in detailhandel, catering en voor alle voedings- en drankenbedrijven. De verantwoordelijkheid ligt meestal bij winkeluitbaters, managers, chef-koks of andere beslissingsnemers.

Is voorraadrotatie echt zo belangrijk? JA!

Onderschat het belang van voorraadrotatie voor de voedselveiligheid niet. Door voeding tijdig te gebruiken of verkopen, voorkom je voedselgerelateerde ziekten en draag je bij aan de bescherming van de volksgezondheid.

Naast het gezondheidsaspect beperkt een goede voorraadrotatie onnodige en dure voedselverspilling - een belangrijke uitdaging in zowel retail als horeca.

Waarom je voorraadrotatie perfect onder controle moet zijn.

Naleving van regelgeving

In zowel het Verenigd Koninkrijk als de EU is het wettelijk verboden om voedsel te serveren of te verkopen na de uiterste houdbaarheidsdatum. Gaat je voorraadrotatiesysteem de mist in en wordt iemand ziek, dan riskeer je boetes, juridische procedures en reputatieschade van je merk en bedrijf.

Optimalisatie van voorraadniveaus

Niemand wil onverkochte overschotten of een chaotische keuken of magazijn. Door oudere producten eerst te gebruiken of verkopen, zorg je voor en soepele en continue voorraad in beweging.

Duurzaam financieel evenwicht

In de detailhandel betekent overbevoorrading dat geld onnodig vastzit. In de horeca kan een te lage voorraad rampzalig zijn tijdens piekmomenten. Efficiënte voorraadrotatie helpt het juiste evenwicht te behouden.

Behoud je reputatie

Het is illegaal om voedsel te verkopen dat over de datum is, maar we weten allemaal dat sommige supermarkten slappe sla verkopen - zelfs als deze nog binnen de houdbaarheidsdatum valt. Op dezelfde manier krijgen restaurants met voedsel van slechte kwaliteit zelden terugkerende bezoekers.

Kies voor verse ingrediënten en klanten kiezen voor jou.

Overzicht van voorraadrotatiemethoden

Er bestaat geen one-size-fits-all methode. Afhankelijk van de aard van het producten, hun houdbaarheid en opslagomstandigheden zullen sommige benaderingen relevanter zijn dan andere.

1. FIFO – First In, First Out

De producten die het eerst binnenkomen, worden ook het eerst gebruikt of verkocht. Nieuwe items gaan achteraan, oudere komen vooraan te liggen.

Dit is een van de meest gebruikte voorraadrotatiemethoden - bijzonder geschikt voor bederfelijke producten of voedingsmiddelen die snel in waarde dalen.

2. FEFO – First Expired, First Out

Hier krijgen producten met de kortste houdbaarheidsdatum voorrang, ongeacht wanneer ze geleverd zijn.

Hoewel deze methode meer controle en nauwkeurigheid vraagt, is ze uitermate effectief voor zeer bederfelijke producten met een kortere houdbaarheid.

3. LIFO – Last in, First Out

Bij deze methode worden de meest recent ontvangen producten eerst gebruikt.

Bijzonder geschikt voor niet-bederfelijke producten - servetten, schoonmaakproducten, ingeblikte droge goederen en andere voorraden - waarvan de houdbaarheidsdatum minder kritisch is.

Deze methode is niet geschikt voor verse producten.

Wat is de beste methode?

Een goed gestructureerd voorraadrotatiesysteem maakt het verschil. Hierna enkele aanbevolen werkwijzen:

Regelmatige training van teams

Zorg ervoor dat alle medewerkers dezelfde regels toepassen. Regelmatige trainingen houden het competentieniveau op peil.

Systematische controles

Steekproefgewijze controles dragen bij aan de naleving van kwaliteitsnormen. In keukens versterkt het vermelden van de initialen van medewerkers op etiketten de individuele verantwoordelijkheid.

Prestatieanalyse

Evalueer de efficiëntie van je rotatiesysteem: vermindering van voedselverspilling, verbetering van de voorraadrotatie of optimalisatie van de verhouding tussen voorraad en omzet (stock-to-sales ratio’s) in winkels.

De juiste voorraadrotatiemethode kiezen

Welke methode past het best voor je omgeving - FIFO, FEFO of LIFO? De keuze hangt af van je producten en hun houdbaarheid. Een weloverwegen beslissing garandeert een veiliger, efficiënter en beter beheersbaar proces.

Labels die écht geschikt zijn voor de job

Ingrediënten worden vaak samengevoegd en opnieuw opgeslagen, bijvoorbeeld in de vorm van kant-en-klaarmaaltijden. Daardoor is het essentieel om secundaire houdbaarheidsdata te beheren. Labels zorgen voor duidelijke en actuele informatie.

Handgeschreven labels met datum en tijdstip worden nog steeds gebruikt in keukens, maar ze zijn tijdrovend, soms moeilijk leesbaar en verhogen het risico op menselijke fouten.

Om dit risico te beperken, kies je voor etiketten die speciaal ontwikkeld zijn voor de voedingsindustrie: waterproof en slijtvast, geschikt voor warme en koude omgevingen, on-demand afdrukbaar, verwijderbaar zonder resten achter te laten op voedselverpakkingen.

Waarom digitaal labelen een revolutie is

Digitale etiketteringsoplossingen voor levensmiddelen besparen tijd (geautomatiseerd proces) en verminderen fouten (geen geschreven tekst). Dankzij één centrale database blijft de informatie consistent, up-to-date, leesbaar en op elk moment beschikbaar.

Met gratis tools zoals Brother P-touch Editor software of meer geavanceerde oplossingen van derden, bevat elk label essentiële informatie: initialen van het personeel, datum en producttype - op een correcte en conforme manier.

Een digitale oplossing transformeert je voedselbereidingsomgeving duurzaam en Brother ondersteunt je van A tot Z.

Ontdek onze etiketteringsoplossingen voor voedings- en horecasector.

Je food prep ruimte organiseren met efficiënte en betrouwbare Brother labeloplossingen

Werk je nog steeds met handgeschreven labels of verouderde systemen? Dan verspil je mogelijk kostbare tijd, geld en voedsel.

Brother biedt een complete en consistente oplossing voor stock rotation die op drie mijlers rust:

De printer

De labelprinters zijn uitgerust met een kleuren touchscreen en een geïntegreerd toetsenbord, waardoor het selecteren van labelsjablonen eenvoudig is. Een optionele batterij-add-on maakt mobiel gebruik mogelijk.

De robuuste labelprinters TD-2350DSA203 en TD-2350DSAH300 bieden flexibele connectiviteit, zijn vochtbestendig en uitermate geschikt voor gebruik in foodomgevingen.

De software

Met de gratis P-touch Editor labelsoftware maak je consistente sjablonen, inclusief secundaire houdbaarheidsdata voor keukenomgevingen en promotielabels voor producten die bijna over de datum zijn in grootdistributie.

De Brother-printers zijn ook compatibel met software van derden – om te voldoen aan de operationele vereisten van de voedingsindustrie.

De labels

Een ruime keuze:

• grootformaat voedingslabels voor optimale zichtbaarheid voor voorraadrotatie
• compacte HACCEP-voedseletiketten die voldoen aan de wettelijke vereisten
• aangepaste labels afgestemd op de behoeften van je organisatie en processen

Ontdek het volledige aanbod verbruiksartikelen voor thermische labelprinters van Brother.

Neem contact op met onze food labelling expert

Wil je je voorraadrotatie verbeteren of de meest geschikte oplossing voor je bedrijf vinden? Vul het formulier in en onze expert neemt zo snel mogelijk contact met je op.

Contacteer een expert